La crème brûlée tiendrait pour origine la crème catalane qui est une crème pâtissière épaisse recouverte de sucre blanc brûlé et aromatisée de cannelle et de vanille.

La recette de la crème caramélisée telle qu’on la connait aujourd’hui serait née de l’ingéniosité de François Massialot qui aurait utilisé un fer pour réchauffé la spécialité catalane et l’aurait ainsi caramélisé !